Công thức làm thịt xông khói cuộn tôm thơm ngon khó cưỡng

Tôm nấu chín nhanh chóng sẽ giúp chúng không bị khô dù nướng hay rang bằng lò, chúng tôi khuyên bạn nên ngâm chúng trong nước muối trước tiên. Chỉ cần trộn cùng với 1/4 chén muối Kosher, 1/4 chén đường, và 4 ly nước cho đến khi muối và đường tan. Thêm đá lạnh và tôm, và để khoảng 30 phút (không nên lâu hơn).

Nguyên liệu:

• 1 cân tôm sống bóc vỏ và làm sạch
• 2 thìa dầu ô liu
• Vỏ chanh (1 quả)
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt Chipotle hoặc bột ớt (ít hơn hoặc nhiều hơn để tạo hương vị)
• 6-10 dải thịt xông khói mỏng, cắt làm đôi (một nửa tương đương với miếng thịt ba chỉ có tôm)
• Xiên nướng (để nướng) hoặc tăm tre (dùng cho lò nướng)

Ngâm nước muối tùy ý:

• 4 chén nước
• 1/4 chén muối kosher
• ¼ chén đường
• 1 chén đá lạnh

Cách làm:

1- Thả tôm với vỏ vôi, nước cốt chanh, dầu ô liu, bột Chipotle: Trộn với nhau trong một bát nhỏ có vỏ chanh, nước cốt chanh, dầu ô liu, và bột Chipotle. Cho tôm vào hỗn hợp chanh Chipotle; đảm bảo mọi phần đều được tẩm đều.

2- Chế biến riêng thịt xông khói: Trải các miếng thịt ba chỉ lên một vài lớp khăn giấy trên đĩa lò vi sóng cẩn thận. Đậy một lớp khăn giấy. Lò vi sóng để nhiệt độ cao cho đến khi mỡ thịt ba chỉ bắt đầu tan chảy nhưng thịt ba chỉ vẫn còn mềm dẻo, khoảng 1,5 đến 2 phút.

3- Chuẩn bị nướng hoặc làm nóng sẵn lò nướng: Chuẩn bị nướng trên cao, nhiệt trực tiếp (nếu nướng) hay làm nóng lò nướng đến 450 độ F.

4- Cuộn tôm với thịt xông khói: Làm việc này cùng một lúc, quấn một nửa miếng thịt xông khói nấu chín một phần xung quanh mỗi mẩu tôm.

5- Bó chặt thịt xông khói and tôm bằng xiên nếu nướng, bằng tăm nếu nấu lò nướng: Nếu bạn đang nướng, luồn tôm vào xiên phẳng dài, (xiên phẳng làm cho việc chuyển các tôm trên bàn nướng dễ dàng hơn). Nếu bạn không có xiên bằng phẳng, tôi đã sử dụng hai xiên tre mỏng (ngâm trong nước 30 phút trước) cho tác dụng tương tự.

Nếu bạn đang sử dụng lò nướng, bó mỗi miếng thịt xông khói vào tôm bằng tăm tre. Hãy đặt tôm cuộn thịt ba chỉ vào một chảo nướng có rãnh (lót bằng lá bên trong để dễ dàng làm sạch). Chải hỗn hợp chanh Chipotle còn lại ở bên ngoài tôm cuộn thịt ba chỉ.

6- Nướng hoặc hấp tôm: nướng lộ trong 3 phút đều mỗi mặt (ít hoặc nhiều lần tùy thuộc vào nhiệt độ lò nướng của bạn), hoặc nướng trong lò khoảng 4-5 phút, hay cho đến khi thịt xông khói được chín vàng và tôm vừa chín qua.