Sau khi tham khảo rất nhiều công thức tráng bánh cuốn bằng chảo thì sáng nay mình đã làm thành công. Có nhiều mẹ đã chia sẻ công thức và cách làm rồi, nhưng từ kinh nghiệm bản thân mình nên mình sẽ viết chi tiết từng công đoạn để chứng minh ai cũng làm được bánh cuốn.
✔ Nguyên liệu:
- 1 túi bột bánh cuốn 400gr ( bột mình mua là của Tài Ký food)
- Mọc nhĩ
- Thịt lợn xay
- Hành khô
- Dầu ăn
✔ Cách làm:
- Gói bột pha sẵn bánh cuốn mình pha theo tỉ lệ ghi trên bao bì :400gr bột +1 lít nước lã+ 4 thìa ăn cơm dầu ăn —> hoà tan và để bột nghỉ 30′-1 tiếng.
- Về phần nhân bánh các bạn xào thịt xay với mọc nhĩ cho chín là được.
- Phi hành khô thì hành khô theo mình mọi người nên thái dọc củ hành để cho miếng hành to và không bị vụn như thái ngang. Cho hành vào chiên ngập dầu, để lửa nhỏ rồi thi thoảng đảo hành lên, sau đó khi thấy hành chuyển màu vàng thì các bạn vớt ra cho ráo. Thế là xong công đoạn phi hành.
Tráng bánh:
Dùng chảo chống dính, đun nóng chảo rồi quét 1 lớp dầu ăn lên chảo,để nhỏ lửa , sau đó múc 1 muỗng bột vào chảo tráng thật đều mặt chảo ( giống như tráng trứng), sau đó đậy vung lại tầm 20s để bánh chính ( bánh chín chuyển màu trắng trong) , bạn dùng 1 chiếc đĩa quét qua một lớp dầu rồi đổ bánh ra đĩa, sau đó cho nhân vào quấn lại là xong.
Sau khi mình tráng tầm 3 cái bánh xong là mình lại quét lại 1 lớp dầu mới vào chảo rồi lại tiếp tục tráng bánh.
Pha nước chấm : mình dùng mắm, đường, quất và ớt. Mình không nhớ chính xác tỉ lệ nhưng mình hay pha như thế nào. Pha nước ấm với đường và quất trước, sau đó mới cho mắm vào.
Theo Ngọc Pino – Món ăn Việt
Bài viết liên quan